舌尖上的土耳其

辉煌根本不在于行走,而在于亲身体验,在2014年10月20日,我去了土耳其

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去过14城市,遍布9国家,4景点

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一直以来,最喜欢上的是《旅游概论》和《菜点酒水》两门课程。对一个吃货老师和一群吃货孩子们来说,讲美食故事和听美食故事都是很享受的事情。说到美食,法餐、中餐和土耳其餐并称为世界三大菜系。前两者在上课的时候,我都可以口若悬河、如数家珍的讲出很多道道,唯独对土耳其餐因所查资料有限,知之甚少。这次趁着土耳其旅行的机会,自然要好好的感受一翻舌尖上的土耳其。


一路行来,亲民优雅的红茶、香气扑鼻的烤饼、品种繁多的烤肉、甜得腻人的甜点、诱人的果香、变魔术的冰淇淋、会占卜的咖啡......在我的眼中,土耳其的百滋美味构成一幅散漫的生活色调,享受这份慢调,就是一种极致的生活味道。


红茶对土耳其人来说,是生活中不可或缺的一样东西。在土耳其语里茶的发音“ay”和汉语里的“茶”的发音一样,隐约中会感觉到千年前中国茶叶经由丝绸之路传入这里所带来的影响力,土耳其人大多喜欢中国,往往一个茶字便可以打破你和土耳其朋友语言上无法交流的尴尬。在土耳其一杯茶基本上只需要一两块里拉,任何人都消费得起。不夸张的说没有哪个土耳其人能离的开茶,比中国人还传统,往往一日五杯甚至更多。

特别喜欢装土耳其红茶的小茶杯,那玻璃小茶杯的造型独特,圆形但中间略收呈细腰状, 仿若一朵曲线优美的郁金香花。搭配的小玻璃托盘中,通常放有一支小匙、两三块小方糖,饮茶者可自行取用。

红茶在这样的玻璃小腰杯里显得格外可爱,像一盅红得透亮的葡萄美酒。在土耳其不分贫富贵贱都喜欢喝红茶,据说这也是受了土耳其国父凯末尔的影响。红茶仿佛是土耳其社会公平与和谐的表现,喝出了一个"最温和的伊斯兰国家"。


 烤肉,烤饼和酸奶是土耳其美食的三大基础。在土耳其烤肉种类很多,并且有一个非常有趣的名字“烤爸爸”(Kebab ) 这种直立选转烤肉(Doner Kebab)在土耳其最为普及。



道地的Kebap是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟,再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃,并佐以洋葱及各式蔬菜,配上酸奶汁便是一顿最平民化的土耳其便餐。

照片中颜色深的是牛肉,浅的是鸡肉。尤其配着类似于我们这边泡菜的蔬菜吃,鲜嫩爽口,非常美味。

   在这里的任何一家餐厅,都可以在菜单上找到不下五种的土耳其烤肉,在土耳其简直是肉食者的天堂!

   说到土耳其美食,不得不说的还有卡帕多奇亚的美食。卡帕多奇亚的美食既融入了中东饮食风情,又结合了欧洲饮食文化,当然少不了的是土耳其的传统特色。卡帕多奇亚的特色主要是它的洞窟餐厅,这里的一些菜系,比如原盅炆牛腩,焗米布丁等等,都非常原汁原味。   洞穴餐厅的焗米布丁非常可口    在卡帕多奇亚最令人称道的恐怕就是瓦煲炖肉。顾名思义,就是在瓦罐里炖各种各样的肉,比如,牛肉,牛腩,羊肉和鸡肉等。想吃什么肉都可以放进去炖,除了肉,陶罐里还是搭配了很多像茄子、土豆、西红柿等蔬菜的,味道独特地道。

来自世界各地的游客们聚集在一起,看洞穴餐厅的老板亲自演示瓦罐肉的出炉过程。


瓦罐肉是用羊羔肉与大蒜、蔬菜和香料放在陶锅里烹调成的。肉和菜都炖的软而烂,是一道很下饭的菜肴。不过实事求是的讲,无论是扮相还是味道都没有本人烧的肉肉好吃喔


   这是一种叫G?zleme的烤饼,里面可以夹着肉或蔬菜,松脆可口。土耳其人特别实诚,这种饼7里拉一个,我吃不惯夹了菜味道的饼,要了白味的。语言不通也不懂,直接付了7里拉就走人,结果他家的小女儿追出老远,就为了退我3里拉钱。这次旅行土耳其人的真诚、热情、淳朴给我留下了极深刻的印象,让人不由深深的爱上这个美丽的国度。


  土耳其美食的丰富多彩,在很多程度上归功于奥斯曼帝国统治欧亚大陆期间,伊斯坦布尔托普卡那宫的大厨们充满想象力地创造出来的,可与古代美食相媲美的豪华菜系。

   土耳其人爱吃酸菜,下饭一绝。不过因为大部分人信奉伊斯兰教的缘故,他们吃米饭不多,更多的是以面粉为主的面包或烤饼、烤馕。

比烤肉看上去更美的,是土耳其的各种甜食。土耳其人爱吃甜食到了一种让人叹为观止的地步,甜食的种类多得数不清,而且做得都特别精美。


   土耳其的冰激凌也是极有特色的,大街小巷总能看见穿着民族服装卖冰淇淋的大叔或小伙子。他们特别喜欢在卖冰淇淋的时候,通过手上夸张的动作变戏法似得逗你,然后很开心的大笑,很是快活,而且这样的快乐可以传染给客人。很喜欢这样的生活方式。


夏季里值得推荐的榨果汁,这里的人真的很实在,一杯果汁四到五里拉,用三到四个橙子现榨而成,和我们这不同,不添加任何东西,原汁原味是夏季解渴的不二之选。

   土耳其是世界三大著名美食国家之一,传统的主食除了面包,还有羊肉、葡萄酒、甜点等,同时还是水果王国。

        栗子、烤玉米是土耳其常见的街头小吃。

土耳其人喝咖啡和世界上的所有国家都不同,他们不会过滤掉咖啡残渣,这也许是因为他们对于咖啡渣有着不一般的感情。据说经过慢煮后的咖啡渣具有很多医疗效果,比如:除臭、杀菌、防腐,当地人常将搜集的咖啡渣放置于墙角下或冰箱内来消除异味及冰箱怪味,还可防虫蚁。当然,土耳其人更深信咖啡渣痕可以用来“占卜”运势。一杯咖啡会分成两部分看。杯子底部的那半部分可以告知过去, 而杯子的上半部分可以预知未来。右半部分形状的特点通常表明的是积极的一面,左边的形状代表着不幸,告诉您是否会有敌人出现,是否会生病等,相当的有意思。

   今天给学生布置的课堂作业是,网上查找毕淑敏的散文《旅行的意义》,根据她罗列的爱上旅行的三十三条理由,选出和自己想法最接近的那些理由。结果不管男生女生,一半以上的孩子都选了这一条:为了艳遇 哎,时代在变化,现在的孩子还真的很敢。

   今天的这篇写的比较卡,或许是想要表达的东西太多,反而写的有些仓促。文文的最后我用毕淑敏老师的一段话给自己 ,也给我的这些孩子们,算是今天课程的结语:

   旅行是一种学习,它给你用一双婴儿的眼睛去看世界,去看不同的社会,让你变得更宽容,让你理解不同的价值观,让你更好地懂得去爱、去珍惜。旅行让你以另外一种身份开始一种新的生活,进行新的尝试,让你重新发现自己。在发现社会的同时,也寻找到了自我。

发布时间:2014/10/24 12:04:43

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