老北京新吃法

辉煌根本不在于行走,而在于亲身体验,在2014年10月20日,我去了北京

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     上一次去北京是2005年,一直计划重游,但是因为各种原因没有提上日程,直到我在香港航空网站刷去台湾的机票时,看到香港-北京的往返才1000港币出头,时间也能接受,头一热就买了,加上所有的附加费用1500人民币,当时觉得自己赚大了。但后来事实证明我把自己给坑了,后面再说。

     早晨4点钟同屋的俩女孩就起床了,以为要赶早班机,结果天亮后另外一个女孩告诉我她们是去天安门广场看升国旗的……

     嘛,相比起来比较难理解的当然是国庆节一大早跑去逛菜市场,但是我就是喜欢这样充满生活气息的地方,可以接近本地人最真实的生活状态,细微之处足以让我感到满足。

     早市10点关门,我和V总大概9点多去的,进门之后左手边是卖早餐的,右手边是卖菜、肉、生鲜的,人山人海,都是住在旁边小区的人,尤其是生鲜摊子前,更是里三层外三层,螃蟹和虾都是鲜活的。

     豆角分四种:四季豆、芸豆、扁豆和油豆角,一大堆一大堆的在地下;只在图片上见过的黄瓜花一盆一盆的摆着;黄瓜带着扎手的刺,和大朵的黄花,青菜叶子饱满而汁水丰盈。

     路口并排有两家卖水果的,占据了左右的位置,右边的大叔极会做生意,整个摊子都看上去生机盎然的,配上他很有特色的叫卖,于是很多人光顾,相比之下旁边的摊子就非常冷清。

早餐区有一家炸油条的是V总推荐的,按照斤卖,我称了一根,2.5元。和别的地方软塌塌的油条不一样,这家的油条非常大根、外焦里嫩,前面摆着一个长方形的大油锅,油条就在里面翻滚,熟了之后捞出来滤油。

     早晨4点钟同屋的俩女孩就起床了,以为要赶早班机,结果天亮后另外一个女孩告诉我她们是去天安门广场看升国旗的……

     嘛,相比起来比较难理解的当然是国庆节一大早跑去逛菜市场,但是我就是喜欢这样充满生活气息的地方,可以接近本地人最真实的生活状态,细微之处足以让我感到满足。

早市10点关门,我和V总大概9点多去的,进门之后左手边是卖早餐的,右手边是卖菜、肉、生鲜的,人山人海,都是住在旁边小区的人,尤其是生鲜摊子前,更是里三层外三层,螃蟹和虾都是鲜活的。

     豆角分四种:四季豆、芸豆、扁豆和油豆角,一大堆一大堆的在地下;只在图片上见过的黄瓜花一盆一盆的摆着;黄瓜带着扎手的刺,和大朵的黄花,青菜叶子饱满而汁水丰盈。

     路口并排有两家卖水果的,占据了左右的位置,右边的大叔极会做生意,整个摊子都看上去生机盎然的,配上他很有特色的叫卖,于是很多人光顾,相比之下旁边的摊子就非常冷清。

     早餐区有一家炸油条的是V总推荐的,按照斤卖,我称了一根,2.5元。和别的地方软塌塌的油条不一样,这家的油条非常大根、外焦里嫩,前面摆着一个长方形的大油锅,油条就在里面翻滚,熟了之后捞出来滤油。

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     牛街是中国北京市西城区南部的一条南北走向的大街。北起广安门内大街南至南横街,因为在这条街上多穆斯林聚居而闻名,亦因为在这条街上拥有牛街礼拜寺而闻名于世。

     逛完早市之后,V总带我来到这里。聚宝源门口已经是人山人海,11点开始营业,我们11点刚过去的,拿号的时候前面已经排了好几十桌,完全有时间去吃个午饭,再逛逛,再来这里吃第二顿午饭了。

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      爆肚是一种中国北方清真小吃,其中在北京特别流行。爆肚根据材料不同,分为牛肚和羊肚两大类,制作方法分为水爆、油爆、汤爆、芫爆等等。北京、天津和河北以水爆为主。

据说当年梁实秋先生留学美国,心中最念念不忘的就是爆肚。待他学成回国,居然连家也顾不上回,把行李寄存在车站,先跑到馆子里要了三个爆肚,盐爆、油爆、汤爆各一份,酒足饭饱之后,这才起驾回家。梁先生认为这顿饭是“平生快意之餐,隔五十年犹不能忘”。

地址:北京市西城区南横西街98-1号(近牛街)

      按照我在网上查的,我们点的应该是牛百叶和肚仁,不过菜单上牛百叶就叫爆肚,肚仁还叫肚仁。

      这家店基本上都是本地人吃,环境不错,服务也很好。隔壁桌两个人。一人一碗羊杂汤,还有火烧啊各种爆肚啊什么的,满满的摆了一桌子。肚仁就是看到他们吃,还蛮不错的样子,问了是什么才点的,吃的时候还讨论了一下是哪个部位。(肚领是瘤胃上的一条隆起,肉厚,口感脆嫩,在食客中人气很高。 将肚领的皮去掉,留下的白嫩部位。口感最为细嫩,是爆肚中最名贵的部分,价格也是一般爆肚的2-3倍。)

      除此之外我们还点了一盘百叶,一个烧牛羊肉火烧,一份羊杂汤。羊杂汤实在喝不惯,就剩下了,别的虽然也觉得略不适应,还是味道不错的。蘸料是芝麻酱+香菜,很喜欢。

      然后我发现北京人吃好多……每张桌子都摆的满满的,后来来的一对男女点了好几个火烧,一份烤肉,几盘爆肚,一人一份羊杂汤。V总说北京的传统小吃都是下水,往上几代都是土生土长的北京人特别喜欢,新北京人都不太吃了。

      我还在这里喝到了传说中的北冰洋。

     我们一路逛过来,路过了一个胡同叫输入胡同,当时我们说英文名应该叫INPUT HUTONG。回来后查了一下,原来输入胡同旧称熟肉胡同,后来演变成了现在的名字。还逛了几家清真糕点店,围观了3斤半一大包卖的豆汁儿。之后雨下大了,我们就赶回聚宝源躲雨,这会儿特别特别冷,好在等了一会儿,也就是2点半的时候,终于轮到我们了。整个饭店人声鼎沸,聊天基本靠吼,吃顿饭嗓子哑了。

     吃得出肉非常新鲜,铜锅也非常带感。外面的火锅或者烤肉很多都是以次充好,所以这一点也足以让我给聚宝源好评了。不过比起最优质的鲜羊上脑,我还是喜欢吃肥牛片和肥羊片,真是一个好养活的人。

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     大栅栏是位于北京市西城区中部、前门外的一条商业街,称“大栅栏街”。“大栅栏”也泛指大栅栏街、廊房头条、珠宝市街、煤市街围成的地区,隶属西城区的大栅栏街道便因“大栅栏”而得名。

     明张竹坡《京师五城坊巷胡同集》中并未收载“大栅栏”这个地名,在前门外路西只有廊房头条、廊房二条、廊房三条和廊房四条,其中的廊房四条就位于现在大栅栏的位置,可见在明朝还没有栅栏这个地名。而所谓的“廊房”指的就是用于临街经营的店面房,由此可见,在明朝虽然没有大栅栏这个地名,但大栅栏所在的位置就已经是一处商贾云集的繁华商业区了。

     明弘治元年,为治理京师社会治安,在北京各条街巷门口,设置了木质栅栏,栅栏由所在地点居民出资修建,从此以后直到清朝末年在北京的街道上共修建了一千七百多座栅栏。其中廊房四条的栅栏由商贾出资,格外的大,因而被称为大栅栏,久而久之大栅栏就取代廊房四条成为这条街道的正式名称。

     光绪二十五年(1899年)大栅栏发生火灾,木质栅栏被烧毁,从此以后大栅栏只存其名,直到2000年北京市政府又在大栅栏街口修建了铁艺栅栏,真正的栅栏才又回到大栅栏。

     喂这个地方念dashilanr不是dazhalan(你一开始明明念成dashanlan……)之后的路程是:坐车到虎坊桥路口东,然后陕西巷-阿来客栈-铁树斜街-陕西巷-铁树斜街-樱桃斜街-樱桃胡同-杨梅竹斜街-煤市街

     因为没有刻意拍下路牌,所以这一片统归在大栅栏里。在雨中感受北京的胡同,印象非常深的就是天色渐晚的时候,路过一家卖猪肉的铺子,红色的灯罩,温暖的灯光,让我想起北方下雪的冬天。因为是在北方长大的,就总容易被某个场景唤醒记忆。

   「壹勺子糖」咖啡店在举办KINFOLK封面展,V总说想来看看,于是行程里就加了这一站。下大雨又湿又冷的时候太需要一家咖啡馆了,今天一天都在体验这种感觉。地址是大栅栏铁树斜街59号,环境和服务都不错,还有一只喜欢姑娘的大笨狗。

    不过说实话KINFOLK封面展太简单了,就是在墙壁上贴了一些图,摆了一个华丽的餐桌,电视上滚动播放着宣传片,半分钟看完。我们坐在这里,拍拍照,玩玩狗,雨停了之后又继续出门走走走啦。

    后来看到小月和她朋友的帝都两日暴走游也选择了和我们一样的线路~

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     我俩和小春约在这里吃晚饭,从大栅栏找公交车的时候,只看见相反方向的站牌,问了一下才知道这里是单行线,要走到将近8、900米以外的地方,然后我们试图打车,打不到,用了滴滴打车还是不行,就干脆往过走了,走到之后滴滴打车才有了回应,我让V总回掉了……

     路上堵车,我又很想去洗手间,就在半路商场门口下车了,然后走到烤鸭店……啊我为什么要把这段写出来……

     到了烤鸭店之后,小春已经拿到位子了,店里很多很多外国人,估计是外国旅行团的团餐。小春带了她的小女儿茉莉,我们年初的时候在香港一起吃过饭,我问她你还记得阿姨吗,她说记得,我问在哪里见过呀,她就摇头了,哈哈。

     除了烤鸭之外,还点了凉拌黄瓜花,我早上在早市对它很好奇的时候,V总就说晚上吃饭的地方有。还点了一些我很向往的北京小吃,麻豆腐、炸酱面、焦圈儿和无论如何都要尝试一下的豆汁儿。

     凉拌黄瓜花很好吃,干炸丸子很好吃,烤鸭很好吃,但是豆汁儿闻了一下用勺子沾了一点抿了一口就让服务员端走了……焦圈儿香香脆脆的,无功无过,麻豆腐也怪怪的,吃不惯,炸酱面更是普通。这里吃烤鸭和凉菜、炒菜不错,吃小吃就不适合啦。

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发布时间:2014/10/20 22:27:15

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xiang289

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