因为跟人约好周三晚上吃饭,顺便做饼干送人,选择做了柠檬小饼干(其实都是周二做的,但是因为柠檬小饼干是周三要送人的,所以做为周三饼干)。
周二做这款柠檬小饼干的时候,中间等待时间较多穿插了做了巧克力奇普饼干。
柠檬小饼干比较费时体现在如下环节：
1、因为要处理柠檬,而且柠檬的皮内白色的组织不能出现,否则饼干会出现苦涩的口感,反复刮取之后,柠檬皮就薄薄一点点了,还得切细碎。我老是喜欢同时进行各种活动都不耽误,于是乎,边和人网上聊天,边切柠檬、打发黄油,于此同时烤箱里面还烤着
巧克力奇普饼干。忙死我算了
2、面团成形后要在冰箱冷藏一小时。
3、烤出之后,要放在密封的空间(保鲜盒)封闭10小时,让面饼里面的柠檬和空气完全结合在一起,才能体现出这款饼干的好味。
靠~,感觉和红酒一样,还得留出醒酒的时间,这也太折腾人了。此款不易再次制作！
刚刚烤出的时候,侄子试吃,说是挺酸的。在听见我说要存10小时,赶紧放下包起来了。
↑图：小白饼干=柠檬饼干,花的饼干=
巧克力奇普饼干。
柠檬小饼干：今晨放了超过10小时后,口感果真酥脆,里面的柠檬碎粒嚼起来也很清爽脆。